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Dieser Safran wird sehr viel in der traditionellen Küche der Kanarischen Inseln verwendet. Kanarischer Safran (Carthamus tintorius) wird in der traditionellen kanarischen Küche z.B. zur Färbung oder zur Herstellung von Mojos verwendet. Die Farbe und das Aroma sind heller und feiner als die des typischen Safrans von La Mancha. Der Kanarische Safran ist dafür etwas billiger und wird verwendet, um den lokalen Gerichten den typischen Geschmack zu verleihen.
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Mojos
Desserts
