In einem Biosphären-Schutzgebiet von Lanzarote verarbeitet das Unternehmen Bernardo's Mermeladas hochwertige und ausgefallene Konfitüren der besonderen Art in vielen exotischen Geschmacksrichtungen. Nach überlieferten Rezepten wird vorrangig die Kaktusfrucht verarbeitet. Diese Frucht - von den Kanaren Higo Indio oder auch Higo Chumbo genannt - wird einzeln per Hand gepflückt. Da eine maschinelle Ernte nicht möglich ist, ist es leicht vorstellbar, daß die Ernte langwierig und mühsam ist. Die Arbeiter kommen selten ohne Verletzungen an den Armen und Händen davon.
Die sorgfältig ausgesuchten Früchte werden langsam erwärmt und behutsam umgerührt. Das Ergebnis ist eine hochwertige Kaktus-Marmelade mit einem unverwechselbaren Geschmack.